Wikipaella

ROCARROZ


Address: Calle Sta. Bárbara, 116C?46111 · Rocafort

Province: Valencia/València

Location : Rocafort

Phone: 605 801 671

How to arrive?

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Recipe of PAELLA VALENCIANA

Extra virgin olive oil
Water
Garlic
Rice
Saffron
Snails
Rabbit
Broad beans
Local green bean
Sweet Cayenne or Parpika
Chicken
Rosemary
Salt
Local long white bean
Tomato

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Sofreir pollo y conejo en el mismo aceite en paella, si se quiere se puede poner costilla, suelta mas grasa y da muy buen gusto, yo no pongo, reservar conejo y pollo terminado de dorar ,cebolla ,ajo y pimiento verde cortado en Mirepoix , sofreir en el aceite del pollo y conejo, poner el pimenton , yo pongo una cucharada de tomate natural , sofrio todo y añado el arroz, anacaro bien el arroz con el sofrito, incorporo pollo y conejo, añado alubias, caracoles antes hervidos para limpiar bien, y añadimos el fondo de pollo. Hervir 15 a 16 minutos, dejar reposar con un ramo de romero encima del arroz y tapar 10 minutos para que el romero infusióne el arroz y le de ese aroma peculiar . Poner en el centro de la mesa para comer.