ROCARROZ

Sofreir pollo y conejo en el mismo aceite en paella, si se quiere se puede poner costilla, suelta mas grasa y da muy buen gusto, yo no pongo, reservar conejo y pollo terminado de dorar ,cebolla ,ajo y pimiento verde cortado en Mirepoix , sofreir en el aceite del pollo y conejo, poner el pimenton , yo pongo una cucharada de tomate natural , sofrio todo y añado el arroz, anacaro bien el arroz con el sofrito, incorporo pollo y conejo, añado alubias, caracoles antes hervidos para limpiar bien, y añadimos el fondo de pollo. Hervir 15 a 16 minutos, dejar reposar con un ramo de romero encima del arroz y tapar 10 minutos para que el romero infusióne el arroz y le de ese aroma peculiar . Poner en el centro de la mesa para comer.