Wikipaella

De Cuchara Y Tenedor


fundado_en: 2014

direccion: Calle Cristóbal Colón, 18, 41800 Sanlúcar la Mayor, Sevilla, España

Provincia: Sevilla

Municipio : Sanlucar La Mayor

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Receta de PAELLA VALENCIANA

Extra virgin olive oil
Water
Rice
Saffron
Pork ribs
Broad beans
Local green bean
Meatballs
Sweet Cayenne or Parpika
Chicken
Rosemary
Salt
Local long white bean
Tomato
Rabbit

ver elaboración

En el paellero sofreímos el pollo y las costillas. Cuando están bien doradas añadimos el tomate, dejamos sofreir unos 3 minutos y añadimos pimentón. Añadimos posteriormente la Ferraura, las sofreímos unos minutos y añadimos el caldo. Rápidamente, con el caldo aún frío, agregamos el Garrofó y la Tavella. Dejamos cocer hasta que esté toda la verdura en su punto. Normalmente suele ser a los 45 o 50 minutos. No debe quedar mucho caldo, de ese modo sofreiremos el arroz y absorverá el fondo que hay. Una vez sofrito el arroz añadiremos el agua con unas hebras de azafrán y rectificamos de sal.Acabaremos poniendo "les pilotes o mandonguilles" ;), pimiento rojo frito y berenjena frita (es un punto impresionante). Una vez hecho el arroz (20 min aprox), dejaremos reposar 5 min con rama romero.